พ่อครัวหัวป่าส์ ปะทะ แม่มดเรื่องมาก

เมื่อวันศุกร์ ไปร้านไทย เห็นฝักมะขามอ่อน คิดในสมองทันทีฉันจะกินน้ำพริกมะขาม นึกถึงเมนุนี้ เวลาที่เรากลับเมืองไทย เวลาไปเดินตลาดนัด ตลาดโต้รุ่ง ก็จะชอบซิ้อข้าวห่อใบบัว ในข้าวห่อใบบัว ก็มีให้เลือกอยู่ สามน้ำพริก มีน้ำพริกตาแดง น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะขาม

เมื่อแกะห่อดู ในห่อจะมีข้าวสวย ซื้อทีไรข้าวแข็งทุกที มีปลาทุตัวเล็กๆๆ หนึ่งตัว ไข่เค็มครึ่งซีก ไข่ทอดชะอม หั่นชิ้นนิดเดียว แต่ขยำข้าวอร่อยเชียว

สมัยก่อน ที่เพชรบุรี หลังจวนผู้ว่า เวลาช่วงประมาณเดือนนี้ล่ะมั้ง เขาชอบมีแข่งเรือ แล้วจะมีแจกข้าวห่อนี่ ด้วยที่เป็นเด็ก ของฟรี อร่อย ก็ไปเข้าคิวต่อเขารับข้าวห่อด้วย อร่อยกว่าซื้ออีกง่ะ ก้ากกกกกกกกกก แต่ปัจจุบันไม่มีแล้วง่ะ ไม่รุ้ทำไม เขาขี้เกียจจัดกัน

ตอนนี้เลย ไปหาซื้อกินอย่างเดียวล่ะกัน ห่อใบบัวจริงๆๆนะ เอาไว้กลับไทยเมื่อไหร่จะถ่ายภาพมาให้ยลกัน

ตอนนี้เอาวิธีทำไปก่อนล่ะกันนะ

เครื่องปรุงและวิธีทำไปได้มาจากเวบไซด์หนึ่งชื่อ จำชื่อเวบไม่ได้ลืมง่ะ เดี๋ยวไปค้นอีกครั้งค่อยมาใส่เวบที่ได้มานะจ้ะ

ครั้งนี้คุณชายสอนทำเมนูง่ายๆๆอีกแล้วค่ะ เครื่องปรุงอุปกรณ์ไม่เยอะ ทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูนะคะ

เครื่องปรุง

ซุคคินี ถ้าไม่มีแตงกว่าน่าจะได้ แต่แตงกวาฝรั่งนะคะ

ชีส

เนย

วิธีการทำ

- นึ่งซุคคินีก่อน หลังจากนั้น พอสุก ก็เอามาผ่าครึ่ง ไส้อย่าทิ้ง

- สับหมู และเอาไส้ซุคคินีที่คว้านมาใส่รวมกัน ใส่ชีสขูดฝอย คลุกเคล้า ให้เป็นเนื้อเดียวกัน และใส่ผงซุปนิดหน่อยพอชูรส หรือไม่ใส่ก็ได้นะ

- เอาไส้ที่พร้อมแล้ว มาใส่ในซุคคินี เสร็จแล้วทาเนยที่ภาชนะที่จะอบ เอาเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ ประมาณ 150-180

- พอเหลืองเอาออก รับประทานกับข้าวก็ได้ หรือจะเป็นมันฝรั่งบดก็ได้ อร่อยดีนะ

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการกินกันทุกคนนะคะ อย่าลืมออกกำลังกายนะ เดี๋ยวคุณไขถามหานะ จะหาว่าไม่เตือน อิอิ

edit @ 2005/10/08 21:11:55

ช่วงนี้ห่างหายไปนาน ไม่ค่อยเข้ามา จริงๆๆ มีเรื่องราวในสมองที่อยากเขียนพอสมควรนะ ตั้งใจเขียนเรื่องราวของที่นี่ แต่พอดีคุณชายสอนทำ bolognese ก็เลยต้องรีบเอาสุตรมาลงไว้ก่อนกันลืม ส่วนเรื่องอื่นๆๆตอนนี้เขียนใส่สมุดเรียบเรียงไว้ก่อน แล้วจะเอามาลงทีหลังค่ะ

เอาล่ะมาเริ่มกันเลยดีกว่านะ

ส่วนผสม

เนื้อสับ

แครอท

หอมหัวใหญ่

ต้นกระเทียม

ต้นคื่นฉ่าย

กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋อง

แป้งสาลี่

เห็ด ไม่ใส่ก็ได้

ไวน์แดง

ผงซุปเนิ้อ

วิธีการทำ

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆๆ

2. ปั่นมะเขือเทศให้ละเอียด

2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน เมื่อร้อนใส่กระเทียมพอเหลืองใส่เนื้อสับลงไป

3. ผัดเนื้อให้สุก

4. เมื่อเนื้อสุก ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปและผัดให้เข้ากัน และใส่ซุปเนื้อลงไป

5. ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากัน

6. เมื่อผัดเข้ากัน ใส่ไวน์แดงลงไปนิดหน่อย

7. เมื่อผัดเนื้อเข้ากัน ก็ใส่มะเขือเทศที่ปั่นลงไป

8. คราวนี้ก็สุก ชิมรสให้ออกหวานนิดหนึ่ง ถ้ามะเขือเทศมากไปจะออกรสเปรี้ยว ให้แก้ใส่เพิ่มตัวซุปเนื้อเพิ่มไป

9. ต้มเส้นพาสต้า เส้นพาสต้ายี่ห้อนี้ชื่อแปลเป็นไทยตลกดี แปลว่า เส้นบีบคอพระ

10. เมื่อเสร็จพาสต้าสุก ก็ตักมาคลุกเคล้ากับซอส หรือจะราดหน้าเส้นโรยชีสไปแค่นี้ก็อร่อย

edit @ 2005/10/06 21:58:24

วันนี้ อยู่ดีๆๆ ก็นึกอยากเขียนบลอคเกี่ยวกับเรื่องราวของเขตเมืองที่เราอยู่ คือ เขต ทิชิโน ถ้าถามเราคนไทยด้วยกัน คิดว่าความสนใจของเขตนี้อาจจะไม่คุ้นหู ถ้าพูดถึงสวิตเซอร์แลนด์ เมืองที่ติดปากคนส่วนใหญ่เช่นชาวไทยอย่างเรา ก็คงเป็น ซูริค ลูเซินต์ เจนีวา โลซานต์ อะไรอีกล่ะ แต่ถ้าพูด Ticino หรือ tessin ในภาษาเยอรมัน คงไม่ค่อยคุ้นหู เมืองอื่นๆๆ ที่กล่าวมา เราไม่ต้องการเขียนไง เราอยากเขียน เขตที่เราอยู่ อย่างน้อย ก็พอรู้เรื่องมากกว่า

วันนี้ก็เลยนั่งเสริชในเนต เพื่อที่จะหาข้อมูลบางส่วนมาเขียน ตอนแรกตั้งใจจะเริ่ม ทิชิโนตอนที่หนึ่ง แต่ดันไปสะดุด กับพิพิธภัณฑ์ ทีมันใกล้บ้านมากกกกกกกกกกกก แต่เรากลับมองข้ามไป อยู่มา สามปีกว่า แต่ไม่เคยรู้เลยว่า จากหน้าประตูบ้านไป เพียงไม่กี่ก้าว จะมี musiem นี้ ชื่อว่า Museo Mario Bernasconi

เป็น มิวเซียมเกี่ยวกับรูปปั้น ผู้ชายคนนี้ ชอบปั้นรูปภรรยาของของเขา ทั้งแบบเต็มตัว ครึ่งตัว หรือแค่ส่วนศรีษะ บ้านของเขาก็เปิดให้เยี่ยมชม เลยรู้สึกโมโหตัวเอง ไปขวนขวาย หาที่ไกลๆๆ ดู โดยที่ไม่รู้ว่า ใกล้แค่นี้มีสิ่งให้เราได้ชมอย่างมีความรู้อีกด้วย

โฉมหน้าของ เจ้าของ เสียชีวิตแล้วนะ ที่ชอบปั้นรูปภรรยา และรูปผู้คน เป็นชีวิตจิตใจ ภรรยาเขาชื่อ Irma Bernasconi Pannes ใครอยากชมก็ดูในเวบนี้ได้เลยง่ะ

www.museomariobernasconi.com

อีกทั้งจากที่อ่านคร่าวๆๆ ดูท่าครอบครัวนี้จะศิลปินทั้งบ้าน ลูกสาว ก็ชอบวาดภาพ บีจี ที่เราใส่ในเอ็กซ์ทีนตอนนี้ก็เป็น ฝีมือของเธอ ชื่อว่า คลาวเดีย รู้สึกจะชอบสีฟ้านะ ชอบรูปนางฟ้าแทรกในท้องฟ้า ทะเล และอื่นๆๆ แต่ทุกครั้งที่ดูรูปที่เธอวาด มีความรู้สึกว่า หน้านางฟ้า หรือหน้าของคนที่เธอวาด ออกจะดูเศร้าๆๆ อย่างไรไม่รู้ ใครเห็นเหมือนเราบ้างนะ

วันหน้า จะได้เอาเรื่องราวเมืองที่เราอยู่ มาเล่าให้ฟังกับชีวิตที่นี่

edit @ 2005/09/30 20:27:27